Реклама

Мы ВКонтакте!

Кролиководство. Практические советы.

Скачать книгу:

Для получения ссылки на скачивание книги достаточно заполнить форму подписки на рассылку нашего сайта. Ссылка придёт к Вам автоматически!

Ваш e-mail: *
Ваше имя: *
Садоводам:

Замораживаем морковь

Как заморозить морковь

Сегодня я расскажу вам о том, как заморозить морковь в домашних условиях. Как долго можно хранить морковку в таком виде? Это зависит от того насколько мощная у вас морозильная камера и как хорошо вы упаковали овощи. Если использовать вакуумные пакеты и холодильник с глубокой заморозкой морковка может храниться до 14 месяцев без значительных потерь. В обычной морозильной камере и простом контейнере или пакете морковь как правило хранится около 9 месяцев.

Подготовка

Возьмите свежую морковь – настолько свежую насколько сможете. Выбирайте молодую, без пятен и выраженной сердцевины, желательно только что выкопанную. Если у вас нет возможности сразу заморозить только что выкопанную морковь, положите ее в холодильник до того времени когда сможете начать процесс заморозки. И не стоит брать старую, больную, перезревшую, или высохшую – хороших результатов вы все равно вряд ли добьетесь.

Лучше взять корнеплоды средней величины. Мелкая не так хорошо сохраняет вкус при заморозке, но все же можно использовать и ее. А вот крупную морковь лучше отложить.

Вымойте овощи в холодной или слегка теплой проточной воде чтобы удалить грязь. Соскребите верхний слой специальным ножом для чистки или просто лезвием обычного ножа.

Отрежьте “попку” и порежьте морковь на мелкий кругляшки по пол сантиметра толщиной. Конечно способ нарезки тут не особенно важен. Можете нарезать кубиками или соломкой. Сорт мини моркови (бейби) можно как правило вообще не резать, она и так достаточно мала.

Поставьте на огонь кастрюлю с водой и доведите до кипения. Это должен быть именно кипяток, то есть вода должна бурлить. Если воды не хватит на то чтобы обработать всю морковь, то разделите весь объем на несколько порций. Приготовьте большую кастрюлю или миску холодной воды со льдом.

Помойте морковьПочистите морковьПорежьте морковь

Бланшируем морковь

Все фрукты и овощи содержат ферменты и бактерии, которые, со временем, разрушают питательные вещества и изменяют цвет, вкус и структуру в период замороженного хранения. Морковь надо обработать методом бланширования, когда овощи на некоторое время опускают в горячую воду, чтобы уничтожить ферменты до заморозки. Маленькую морковь можно прокипятить 5 минут, нарезанную небольшими брусочками, полосками или кругляшками – 2 минуты. Такой продолжительности будет достаточно чтобы остановить действие ферментов и убить бактерии.

Засеките время начиная с момента когда вы опустили морковь в воду. Накройте крышкой и прокипятите на большом огне требуемое время. Воду можно использовать на несколько порций (до 5 раз). При необходимости добавляйте горячую воду чтобы поддерживать необходимый объем в кастрюле.

blanshiruem-morkov

Охлаждаем

Сразу же после бланширования опустите морковь в воду со льдом. Постарайтесь использовать большое количество воды и льда, чтобы полностью поместить в нее овощи. Держать во льду стоит примерно столько же по времени сколько и в кипятке. Далее вытаскиваем морковь (например шумовкой) и даем стечь воде. Подсушите несколько минут.

ohlazhdaem-morkov

Предзаморозка

Этот этап не обязателен и его можно пропустить. Он служит лишь для тго чтобы уменьшить вероятность склеивания кусочков во время дальнейшего длительного хранения. Для этого перед окончательной заморозкой положите кусочки на ровную поверхности в один слой так чтобы они не соприкасалсиь друг с другом (иначе они могут примерзнуть друг к другу) и поместите все это в морозилку на 1-2 часа или пока кусочки не промерзнут достаточно сильно.

predzamorozka-mokovi

Упаковка и хранение

Поместите кусочки морковки в пластиковый контейнер или пакет. Стеклянные контейнеры не стоит использовать так как они могут лопнуть. Если вы делали предзаморозку и кусочки прилипли к поверхности, воспользуйтесь лопаткой.

При использовании контейнера убедитесь что у вас осталось 1 см свободного пространства до крышки. Овощи расширяются во время заморозки и немного свободного пространства им все же понадобится.

При использовании пакета постарайтесь выдавить весь воздух перед тем как закрывать пакет. В этом случае удобно использовать вакуумный пакет. Есть один секрет как убрать воздух если у вас нет вакуумного пакета или специального упаковщика. Опустите пакет в ледяную воду по края или по защелку гриппер (ziplock) пакета и закрой его. В тот момент когда вы будете опускать пакет вода снаружи будет выдавливать воздух изнутри.

Осталось положить в морозилку.

Замораживаем морковь

Поделиться в соц. сетях

0

1 комментарий: Как заморозить морковь

  • Александра говорит:

    Интересный способ заморозки! Мы делаем проще – просто перемалываем на мясорубку мелочь морковную ( ее на хранение не оставишь – быстро портится) – и в пакетах замораживаем.

Оставить комментарий

Ваш email не будет опубликован. Обязательные поля отмечены *

Вы можете использовать это HTMLтеги и атрибуты: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>

Подпишитесь!

Введите Ваш емейл-адрес:

Лента новостей сайта Мой хуторок! width=

Реклама