Сохранение картофеля в буртах (скопцах)

Сохранение картофеля в буртах (скопцах)

 В сельской местности за неимением погреба или дополнительного места в нем, многие сохраняют картофель и овощи в буртах (скопцах) или траншеях. Сделать такие простейшие хранилища не составляет большого труда. Рассмотрим, что же они собой представляют, и как их соорудить. Бурты — это валообразные удлиненные штабеля (кучи) овощей, наземные или уложенные в неглубоких котлованах, укрываемые чаще соломой и землей, и оборудованные приточно-вытяжной вентиляцией и приспособлением для контроля температуры (контрольно-измерительными трубками). Траншеи — удлиненные узкие ямы, заполненные овощами и, как бурты, укрытые и оборудованные системами вентиляции и контроля температуры. Принципиального различия между буртами и траншеями нет.

   Участок под них выбирают на возвышенном месте с малым склоном, обеспечивающим сток поверхностных вод. Подпочвенные воды приэтом должны залегать не ближе 2м до дна котлована. Желательно, чтобы участок был защищен от зимних ветров (лесополосой, высокой постройкой, забором). Почвы по механическому составу — предпочтительно легкие: супесчаные и суглинистые. В верхнем слое их не должно быть гниющих остатков и мусора. По санитарным требования нельзя размещать бурты или траншеи вблизи животноводческих помещений, стогов соломы и сена, где могут быть мыши — опасные вредители хранящейся продукции.

   Массу продукции в бурте или траншее легко определить по объему штабеля и объемной массе овощей, кг/м3 : картофель — 650-700, свекла, брюква — 550-600, морковь — 570-600, морковь с переслойкой песком (без массы песка) — 400, капуста лежких сортов (Амагер) — 450-500, капуста слаболежких сортов (Слава) — 350-400. Так, для хранения картофеля в приусадебном хозяйстве размер бурта может быть таким: ширина 1-1,5 м, длина 5-6 м, а высота гребня конуса укладки 0,8-0,9 м. Бурт, размеры которого соответствуют минимальным цифрам приведенного примера, вместит 1-1,5 т картофеля, а в случае максимальных цифр — в два раза больше.

   Основное назначение укрытия — предохранять продукцию от промерзания в зимний период. Поэтому, чем суровее зима, тем мощнее должно быть укрытие. Кроме того, оно предназначено для защиты овощей от атмосферных осадков и рассеивания влаги, выделяемой ими. Если на хранение поступают здоровые, не имеющие механических повреждений картофель и овощи, выращенные при благоприятных условиях, а погода при закладке их на хранение сухая и прохладная, то можно применить глухое укрытие буртов и траншей, т. е. без какой-либо вентиляции. Чаще глухое укрытие применяют при переслойке овощей песком или почвой, а также при хранении в узких и коротких траншеях. Для более быстрого и гарантированного охлаждения овощей, особенно в случае закладывания их при сравнительно высокой температуре воздуха, бурты и траншеи оборудуют приточным каналом, а чаще — приточным и вертикальным вытяжным каналами.

   Закладывают картофель в бурт непосредственно на поверхности земли или в небольшой котлован глубиной 15-20 см. По продольной оси в нижней части бурта устраивают приточной канал треугольного сечения из трех досок, сбитых вразбежку. Длина канала должна быть на 0,5 м больше длины основания бурта. Концы его, выходящие по торцам на поверхность земли, заделывают металической сеткой, чтобы предупредить проникновение мышей. Вытяжку воздуха осуществляют при помощи квадратных труб, сделанных из досок шириной 15 см, установленных вертикально. Нижняя часть этих труб (до укрытия) имеют продольные просветы шириной 1-2 см, а верхняя (начиная с укрытия и над буртом) — цельная, заканчивающаяся съемной металлической сеткой и двускатным колпаком.

    Вытяжные трубы через каждые 2 метра по центру конька бурта. Их утепляют соломой и обмазывают глиной. На подготовленное основание бурта укладывают предварительно просушенные, отсортированные и охлажденные клубни в виде продолговатой кучи конусовидной формы в поперечном сечении. В тот же день приступают к укрытию бурта соломой (желательной ржаной или пшеничной), собирая ее в «начес» пучками. Укрывать бурт начинают с основания штабеля так, чтобы следующий по высоте ряд пучков соломы укрывал ниже расположенный слой «внахлест», как бы налегал на него сверху. Самый верхний слой соломы перегибают по коньку на оба ската бурта. При таком укрытии дождевая вода стекает с укрытия и не увлажняет его, что сохраняет теплоизоляционные свойства соломы.

   На солому набрасывают землю слоем 10-20 см (зачерняют укрытие), чтобы предохранить его от сдувания ветром и намокания от дождей. Поскольку при этом в бурте может заметно повысится температура, в ночное время его нужно усиленно вентилировать. Если стоит сухая погода, гребень бурта землей не укрывают вплоть до заморозков во избежание самосогревания продукции. Перед наступлением резкого похолодания бурты укрывают землей окончательно.

    Общая толщина слоя соломы в укрытии должна составлять (в уплотненном виде, т. е. после укрытия землей) у основания бурта 30-40, а по гребню — 15-30 см. Толщину земляного укрытия в нижней части бурта доводят до 40-70, а в верхней (по гребню) — до 30-50 см. Зимой, особенно в первый малоснежный период, при резком понижении температуры внутри бурта (до 1°С) делают дополнительное укрытие из торфа, опилок или снега. Если же температура в бурте выше 7-8°С, что бывает после сильных снегопадов, с укрытия бурта счищают снег, а в гребне его пробивают отверстия для усиления вентиляции.

Поделиться в соц. сетях

0